中国东说念主于烹调一齐最是擅长，非论烹、蒸都离不滚水和火淫人阁，是以智商体会“水火既济”的精髓；中国东说念主发明的中医亦是如斯，汤液离不滚水和火，火候一到，汤液乃成。

烹调虽演义念，却是庶民平淡生活之大事；医者虽演义念，实济世活东说念主之一端。

医师，活东说念主济世；厨师，烹调天地。医师厨师所制，均进口可食，然滋味却一个天上，一个地下。厨师的菜肴可口，才是好意思味诱东说念主之卖点；医师的方剂难下，却为持平之论的点化。

医师用药，厚爱四气五味，用方但求相杀相使；厨师选材，法效南荤北素，烹调刻意熘炒煎炸。方有奇偶，医师但信奉君臣佐使，务求偏性辛开苦降；菜有单双，厨师须坚守切削斩剁，必得试吃色香味浓。

药膳同源

清闲翻读了几同族传的古书，竟有时发现仲景的《伤寒论》脱胎于伊尹的《汤液经法》，伊尹何许东说念主也？庖丁栽种，堪称中华厨祖，天赋机灵，勤进勤学。伊尹之父乃又名厨，子承父业，伊尹不仅厨艺邃密，还通晓治国，一直作念到商朝的宰相。

伊尹治天地，传说用的等于他当年的烹调之法：治大国如烹小鲜。如斯这般这般，便留住一段千古佳话。伊尹烹调，留心选材和火候的把捏，厚爱“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐......”伊尹不仅烹调深通，汤药煎的亦然玄妙相当。

传说为了煎药，伊尹专诚制作了一个八卦君炉，每当煎药之时，“文火武火，君火相火，八卦的离火.....诸般俱全”。如斯的“水、火、工、时”收拾，煎出来的汤药岂能不效若扶饱读？

后世仲景《伤寒论》，叔和《脉经》，弘景《辅行诀》及孙想邈《令嫒翼方》，无不出自《汤液经法》。由是，伊尹法轨方为中医方剂之祖。

由此可见，医师厨师本出一门，同宗同祖。无怪乎，后世的"药食同源"与"医食同功"被炒作的有理有据，有史有凭。

都厚爱火候

烹调厚爱火候，自毋庸多说；而煎药的火候，径直与疗效关系。

清代名医徐灵胎把煎药看成提到很高的位置。他说：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在于此。”李时珍亦云：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者，自便造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”

徐灵胎说：“有宜用猛火者，有宜用缓火者，各有妙义，不可移易。今则非论何药，惟知猛火多煎，将芳醇之气散尽，仅存浓厚之质，如煎烧酒者，将槽久煮，则酒气全无矣。岂能和鼎盛卫乎?”

缪希雍以为：“凡煎汤剂，必先以主治之为君药，先煮数沸，然后下余药，文火逐步熬之得所⋯⋯煎时不宜猛火，其汤腾沸，耗蚀而速涸，药性未尽出，而气息不纯。”

反不雅现时，跟着煎药机的问世，虽煎药省时省力、便捷快捷。但在高温高压下，存在杂质溶出多数加多和高温对有用因素松弛的可能性，很难保证药效。

相当是为了省时省电，泡药和煎药的工夫都短；有的为省事，矿物或含有毒性的药材作念不到先煎；一些花叶类蒸发类药材也作念不到后下；煎出的药液打好包装提起来一看，竟是透明的浅黄色，这么的汤药后果显而易见。

食材、药材

厨师想作念一顿上好好意思食，必厚爱食材极新；中药要疗效好，必厚爱药材结净。

现在稍年长些的中医都会有体会：汤药的剂量愈来愈大，汤药的后果却愈来愈差。究其原因，夙昔的药材是地里长出来的，有些说念地药材离开原产地当然环境，便不可生活。

而现在的药材大都是各种农药在暖棚里喷出来的，也不再辞别说念地不说念地，扣个大棚，那处都能长。患者喝汤药险些等同在喝农药，没效的还算命大，喝出点什么误差也都在势必之中。

同根同源

河北磁山行状距今7400年以上，属新石器时代。"钻木取火，烹调初兴"，东说念主类才拆伙笨头笨脑。是以，厨师在历史上对社会进化，功不可没。

中医来源，可牵记到新石器初叶，砭石出现；新石器末页，神农尝百草，至此中医才初现线索。东说念主食五谷，感受六淫，岂能无病？由是医家应时而生。

厨师烹调，厚爱进口鲜香；医师治病，追求华陀再世；厨师须邃晓潮苏鲁粤，各路菜系；医师必明白水火阴阳，诸家决窍；厨师觅八珍玉食入瓦釜，火候俱全；医师寻东说念主参龙胆纳泥壶，文武兼功。

时有厨师于烹制决窍旁外，来锅"烂炖"，其品犹赛八珍玉食；偶见医师在方药尺度之余，疏剂"拐骗"，其功堪胜妙散灵丹。

不管医师厨师，应知祸从口入，病都是吃出来的；膏粱厚味，口福难禁；然日久销形铄骨，无力回天。但晓病由心起，痞都是纵出来的；肥甘酒炙，欲壑难平；奈时长灯尽油枯，阴世命殒。

厨师和医师，本是命里一双贵东说念主，相须又相用；大夫与厨师，无奈运中两个仇敌，相爱却相杀！

厨师医师，王人情系家国。老子曰："治大国，若烹小鲜"！范仲淹有云："不为良相，便为良医"！足见，执医执厨与治国，乃为一理淫人阁，都是公众作事，不可偏废。